王炸！“碳水一条街”10元就能叫醒你的胃！

　　各显神通，坚持“地道”的美味

　　羌饼，是上海及苏州地区一种历史悠久的传统面点，嘉陵路上卖羌饼的店铺有四五家，但只有这家是“销冠”，那就是“潘记老面羌饼”。

　　“我18岁就开始学做羌饼。”老板告诉记者，他们家用的是老面发酵，在搅拌和发酵过程中能够增强面团的延展性，因此口感上更加松软有嚼劲。“像发糕又有油炸面食的香气，外焦里嫩。”老板笑着说，“因为口味好，而且正宗上海羌饼并不多见，周末来的话得排上蛮久的。”

　　来到“李氏鸡蛋饼”，一股葱香与韭菜香就扑面而来，十米开外都能闻到。“这家制作鸡蛋饼，味道‘老灵额’。”正在购买鸡蛋饼的阿姨告诉记者，经营这家小店的是一对哈尔滨的夫妻，已经开了11年了。

　　虽然制作流程简单，但十多年的制作技艺让这小小的蛋饼能够大大满足你的胃，刷上自己想要的酱汁，味道也更加富有层次感，香辣咸甜的口味瞬间爆出。

　　油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，然后贴在炉壁上经烘制而成，一个酥脆金黄的“蟹壳黄”就成了。在一家由一对安徽芜湖兄弟经营的“上海蟹壳黄”小店，柜台上摆满了蟹壳黄，除了咸（葱油）甜（白糖）传统口味以外，还有黑洋酥和萝卜丝两种新口味。“人气最高的蟹壳黄平均每天能卖上2000个左右。”老板表示，他们的蟹壳黄酥软外皮的口感层次分明，真是“酥到掉渣”的碳水体验。

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