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日本朋友都会收藏的魔都鳗鱼饭地图 唤醒味蕾
http://tttrip.online.sh.cn 2018-01-31 07:28 [来源]:上海精致生活

比起日本人爱吃的夏季清瘦鳗来讲,其实秋冬季的鳗鱼肉质更厚实。

  用一碗饭撑起一家店的美味一定不简单。吃一碗优质的鳗鱼饭需要仪式感,今天要好好说说。

  

  01 鳗鱼饭科普

   选品种

   做法分派别

   鳗鱼饭天机

   配角米饭

   等级之分靠食器

  02 魔都鳗鱼饭地图

   100元以下的平价版

   100~200元之间的经典版

   200元以上的至尊版

  01 鳗鱼饭科普

   选品种:3分技术,7分选材

  地道的鳗鱼饭用的都是河鳗,价格比海鳗贵了好几倍。河鳗里面,也有等级之分,高级的鳗鱼料理会使用 野生鳗鱼。野生鳗骨刺小容易消化,肉质Q弹紧致,虽然柔软但一筷下去整鱼毫不松散。

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