百年老店乔家栅食府本月底重新开业 “两面黄”等将重回大众视线
03/18
06:38
据介绍，改造升级后的乔家栅食府将保持古色古香的风格，经营面积达400多平方米，主要经营江南名点名菜。店堂布置中，会复原老上海市井弄堂的情景，说不定还会听到老上海早餐的叫卖声。深受上海人喜爱的家常名点，如“两面黄”等将重回大众视线。
店堂一楼以面点为主，烩面特别受老食客的欢迎。二楼以酒席饭菜为主，有5间包房，环境优雅，酱鸭、油酱毛蟹、八宝辣酱等都是被权威机构命名的上海名菜。门口还有一个专门外卖的卤味柜，每天供应的品种有香露葱油鸡、目鱼大烤、油爆虾、五香素鸡等30多个上海人特别喜欢吃的卤菜。
目前，乔家栅在上海还开设了多家门店，专门经营冷冻及包装类产品，同时还有上海伴手礼等，常年供应上百个品种的糕点。
徐汇区区属国企上海新路达商业（集团）有限公司，是“乔家栅”的品牌所有者。上海新路达商业（集团）有限公司党委副书记郑华告诉记者，此次老店新开，重新定义了品牌内涵。“乔家栅”是具有110年历史的上海本地品牌，经营上海本帮菜系和点心，不仅得到周边社区居民长期的口碑和认可，更有不少名人喜欢光顾。宋庆龄、梅兰芳、徐志摩、俞振飞等都来过乔家栅，周信芳更是为乔家栅题词“味传南国”。这里门面不大，消费也很亲民，老字号的店铺里充满着日常消费和家长里短，很接地气。
老店新开，打造的也是“家门口的小店”，上海人的屋里厢和客堂间，价格将依旧保持亲民。引进的也是专业管理团队。主要团队成员由一群有着20年以上餐饮运营管理经验的人员组成，基本都是70后80后，且都是上海人。团队成员对上海饮食文化，特别是对乔家栅都有很深的感情。
徐汇区商务委相关负责人表示，“乔家栅”品牌有许多经典的东西需要传承。很多渐渐在上海消失的产品，会慢慢再回到百姓身边，以上海环境、上海味道传承发扬上海文化、上海服务，孕育小店里的“大文化”。打造特色小店，不光要在传承上下功夫，也需要更多创新，让品牌更符合现在的潮流和需求，增加老字号的活力和竞争力，让更多年轻人喜欢它，以更好地符合周边社区生活圈的需要。
沪上百年老字号雷允上
