论吃，都比不过苏州

    苏州菜的气质与苏州人的性情有些类似，浓淡相宜，清雅多姿，同时又带有一丝丝甜蜜。

    苏州菜用料上乘、鲜甜可口，讲究火候。不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别。
在烹调方法上，苏州菜仍然极力保持食材的原汁原味，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。

    比如阳澄湖大闸蟹总以清蒸为主，不会被做成红烧热炒一类的菜色；冬天吃羊肉，水煮之后一把盐一把葱就能起锅。白鱼、白虾、银鱼、以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。

    除此之外，苏州人超讲究时令而食，什么季节该吃什么菜，他们都心里都有一份备忘录。春夏秋冬，四时风物，若不好好感受，在他们看来，这一季就算是白过了。

    春天是竹笋的鲜香，初夏是清淡的三虾面，秋天的大闸蟹和鸡米头，冬天的羊肉汤还要配上一壶冬酿酒.....苏州人的一年四季都好吃，一桌满是苏州菜的宴席就能带你阅尽江南四季风情。

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