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　　奉化十大碗

　　贡品奉蚶、咸齑黄鱼汤、酱烤猪头、笋干鲞烤肉、奉式三鲜、蟹酱芋艿头、海鲜米豆腐、亭下湖红烧鱼头、九曲溪坑鱼、牛肉干面，一道道色香味俱全的奉化十大碗，演绎着奉化人餐桌上的山河湖海。

　　贡品奉蚶可以说浓缩了奉化冬季的海味精华，能被称为“贡品”的奉蚶个个粒大肥壮，蚶血鲜红、细嫩鲜美、无泥腥味。据《四明续志》记载，在元代奉化已有人养殖奉蚶。唐元和四年（公元809年），被列为“贡品”。直至今日，温一壶老酒，烫一盘奉蚶，仍是奉化冬季餐桌上的经典开场。

　　汤甘醇、咸齑脆、肉瓣嫩，是一碗正宗咸齑大汤黄鱼的层次所在。这是一道普通的甬式家常菜，也是宴席上镇得住台面的硬菜，更是根植在奉化人骨子里的鲜咸记忆。雪菜，被称为“咸齑”，用新鲜的雪里蕻腌制成。大黄鱼以呈瓣状的肉质、爽滑多汁的口感、香韧细腻的嚼劲，搭配雪菜的咸味，成就鲜咸合一的独特风味，是奉化人挥之不去的舌尖记忆。

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