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第一次来苏州，带你吃遍苏州美食

||奥灶面-苏式面的招牌

奥灶面在苏式面中也是名声在外的一块招牌，传说乾隆三下江南之时，一日微服远足，没有带随从，快饿晕之时，遇见一位老妪正操勺烧面，灶面上非常脏。顾不上许多，急向前恳请一碗，吃了一口，顿觉味道极佳，御赐"奥灶"之名，同吴语"龌龊"两字谐音。

奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

推荐店铺：◆胥城大厦

苏州胥城大厦的奥灶面是比较地道的，采用了"红汤白汤"的做法，红汤以鱼为主料，白汤以禽肉为主料，把冷焖肉埋入汤底，软质软嫩非常。

地址：三香路120号胥城大厦

人均：￥40

||"冻鸡面"-已经失传的苏式面

"冻鸡面"，听起来很有梗的感觉有木有？其实"鸡冻"是土鸡加入各种调料炖熟焐烂后，自然冷却结冻，就像皮冻、鱼冻一般。而鸡需要选用放养的8个月到一年的草鸡，从浸泡焯水到文火焐，一道道程序下来要8个多小时才能大功告成！由于制作工艺复杂，再加上老一辈面点师隐退等多种原因，冻鸡面在上世纪六七十年代渐渐退出江湖。

推荐店铺：◆朱鸿兴