吃货看过来，宝山的这些美食让你吃出文化味道

    暖胃又有故事的宝山非遗美食

    快来看看你喜欢哪一款吧~

    大场白切羊肉

    大场得名于宋代在此设立的盐场，当时韩世忠的军队也在此驻扎。盐民和将士当中有不少人来自北方，北人喜食羊肉，食羊之风遂在此地传播开来。明清时期，大场地段商贾繁盛，羊肉生意兴隆，大场白切羊肉制作工艺也于此时形成。明末清初，大场白切羊肉制作技艺进一步改进，堪称地方一绝，技艺流传至今。

    大场白切羊肉能传承至今，当然是因为制作工艺精道，只选用1-3年羊龄的羊作为原料，保证鲜嫩可口，放入留有“老汤”的专用大锅，上罩竹蓖，再压石板，加水过顶数寸，放酒、放姜、加盐少量。（注：“老汤”为上一锅煮羊留下的汤水，回味醇厚）。出锅时，用长柄抓钩从锅中捞起熟肉，放入盘中，带皮的一面向上，将少量锅内羊汤漂洗面上，以防风吹发干，冷却即可食之。

    是不是脑海里浮现冒着香气的羊肉画面，隐约能闻到羊肉的香气了？位于沪太路2925号的尧尧羊肉馆值得各位美食家种草哟~品尝过香喷喷的羊肉，不妨走进距离不远的上海木文化博物馆，看看亿万年前的木化玉，感受木文化的魅力。

声明：本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn