上海不只有武康路、安福路！上海人“兜马路”，要的是原生的社区感

　　“兜马路”恐怕是上海人最常见的生活场景，它普通到甚至让人容易忽略。

　　然而，作为城市的毛细血管，马路历经几十年的自然生长与规划改造，已成为观察和了解城市文化与市井民俗的一扇“窗口”。

　　上海，不只有武康路、安福路等“网红”马路。一些名不见经传，或是深受本地人热爱的小马路，虽不繁华却很亲民，重要的是提升了片区居民的幸福指数。

　　这些城市的“毛细血管”，恰是习近平总书记提出的“人民城市人民建、人民城市为人民”重要理念的生动实践。记者近日前往几条小马路进行实地探访，以一个市民的视角，用脚丈量，以挖掘小马路勃勃生机背后的关键密钥。

　　“碳水一条街”，深藏功与名

　　在徐汇区嘉陵路，有一条神奇的“碳水一条街”。仅100米长的马路上，开出了20多家小吃店铺，有四五十种“高碳水”品种。

　　阳春三月，记者来到嘉陵路探访。上午8点，不少店铺前排起了长队。不时听见油条或煎饼下锅的“嗞嗞”声，食物的香味瞬间弥漫开来。各店铺的老板娴熟地摊饼、裹饼、包饭团等，递出去的小食还冒着热气。

　　“碳水一条街”上，早、中、晚就餐时间，排队是常见现象。

　　说实话，来这里“第一眼”并不会给人留下特别的印象。20多家店铺里没有中华老字号，也没有品牌餐饮店。每家店铺不大，仅两三平方米至六七平方米不等，“朴实”得没有存在感。

　　然而，颜值不高的“碳水一条街”却极其实用。在这条街上每走两步，就能买到不同的碳水品种，有常见的早餐“四大金刚”、葱油饼、馄饨等小吃，也有羌饼、河南菜馍、馓子等各地特色食物。20多家店铺几乎不重样，各有各的拿手“绝活”。

　　比如羌饼老店，老板18岁学艺，在上海开店30年，前几年因为杨浦所在区域动迁遂搬往嘉陵路，做的是上海人比较少见的老面羌饼。老面羌饼，顾名思义是用老面发酵的，取代酵母粉，使得羌饼口感外层酥脆、里层松软。羌饼切开后可看见面粉的大气孔，有点像发糕，吃起来更有嚼劲和回弹感。为了追求好口味，老板每天纯手工和面，不用机器代工。

　　老面羌饼用老面发酵，外面酥脆、里面松口，很有嚼劲。

　　山东杂粮煎饼店铺的“血统”很正宗。经营者是来自山东临沂的“90后”小伙，而小伙的父母正是杂粮煎饼的创始人之一，来自临沂桃峪村。小伙自己就是当地煎饼协会的会长。因为正宗，煎饼申请了专利。记者品尝以后发现，它和上海满大街都有的杂粮煎饼相比，口味更胜一筹，外皮轻薄酥脆，包裹的油条或脆饼吃起来脆脆的，酱料更是他们的一绝。

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