论吃，都比不过苏州

    苏式汤面考究的是面汤，一碗正宗的苏式汤面，其汤清而不油, 淡而无奇。除此之外，汤底还有红白之分，白汤较为清淡，红汤则酱油味较重。

    普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬而成，配上焖肉的原汁，最后再加上熟猪油。

    不过各家面汤风味不尽相同，他们都将自家研究出来的汤料配方视作传家之宝，秘不外传。

    苏式汤面浇头的重要性，一点也不逊于面和汤。苏州人用一碗可以做出518种浇头的苏式汤面，成功挑战了世界纪录，让全世界记住了苏州的汤面。

声明：本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn